适合秋天喝的汤，鲜美好喝又营养，做法超简单
7.4万人浏览 · 999人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 先准备好黑鳕鱼、丝瓜、鸡蛋等所有食材，黑鳕鱼要提前取出解冻。
-
2/15
点击查看大图 将黑鳕鱼的外面一层黑皮割下来，注意鱼皮别扔掉哟！切成方块状备用。
-
3/15
点击查看大图 将鱼肉部分切成薄片，大鱼刺取出，细软的鱼刺不用取出，用料理机搅拌即可打碎。
-
4/15
点击查看大图 将鸡蛋清磕入碗中备用。
-
5/15
点击查看大图 葱姜水的制作：将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中，倒入半碗温水泡一会儿。
-
6/15
点击查看大图 将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。
-
7/15
点击查看大图 倒出鱼糊，加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止，再撒入葱花、生姜末搅拌均匀，怕麻烦的话可以用电动打蛋器操作。
-
8/15
点击查看大图 锅中烧开水，将鱼糊用手挤出鱼丸，用勺子舀入开水锅中，煮开即可捞出来。
-
9/15
点击查看大图 将丝瓜削皮洗净，然后削成滚刀块，黑木耳泡发后切成小块。
-
10/15
点击查看大图 -
11/15
点击查看大图 成品图
-
12/15
点击查看大图 成品图
-
13/15
点击查看大图 成品图
-
14/15
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、黑鳕鱼去腥的方法，记得用料理机搅打的时候别直接用水，而是用葱姜水。 2、丝瓜放入汤中不要时间太长，以免变黑。 3、黑鳕鱼肉质非常细嫩，煮的时候千万不要太长，三分钟左右即可捞出来。 4、黑鳕的皮有油性，所以在煮汤的时候，不要放太多的油。 5、制作鱼丸的时候，一定要反复搅打，有黏性才能让鱼丸口感更Q弹，否则鱼糊入锅后会散开不成型的。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-10-07
换一个做法相关分类
相关推荐