#鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴# 低脂清肠的油菜炒豆腐泡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 油菜清洗干净,油豆腐(豆腐泡)一碗;
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点击查看大图 油菜切小段,帮子和叶子分开放;豆腐泡切粗条,增加入味面积;
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点击查看大图 热锅温油,葱花炝锅,菜帮子和豆腐泡同时入锅;不用担心这菜油少不香,油主要是为了炝锅用,豆腐泡是油炸的,表皮上也有不少油脂;
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点击查看大图 边炒边淋少许水,增加湿度,也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软,根据口味撒少许盐;
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点击查看大图 再加适量水,使豆腐泡的体积明显增加,豆腐泡外皮本是硬的,吸水后变得柔韧,而且会有部分油脂渗出来,使油菜帮子也油润好吃了;
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点击查看大图 起锅前叶子入锅,翻炒变色即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 油菜炒豆腐泡,清香脆嫩可口!
小贴士
1. 这菜是用炒的方法,但豆腐泡外硬内紧,干炒并不好吃,适量淋水可使豆腐泡柔韧,更能品味出豆香味; 2. 油菜可换成大白菜、小白菜、娃娃菜,用炖的方法也可。
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发布于 2021-10-06
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