#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团:
、
高筋面粉
300g 、
水
195g 、
细砂糖
30g 、
盐
3g 、
干酵母
3g
、
黄油
500克 、
细砂糖
22g 、
配料:
、
斑澜粉
3g
、
红曲粉
2克
、
木炭粉
2克
、
蓝色色素
2滴
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将除黄油外的面团食材放入搅面缸中;
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2/12
点击查看大图 低速成团,中高速搅打至光滑,再加入软化的黄油;
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3/12
点击查看大图 同样低速混匀,中高速打至八成筋度,能拉出比较薄的薄膜即可,大概8成筋;
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4/12
点击查看大图 取出面团,分成随意大小的5份,分别放入斑斓粉、木炭粉、红曲粉、蓝色色素,留一份当做原色面团;
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5/12
点击查看大图 再将各色面团分别揉搓均匀,滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大,手指戳入无明显回弹即可;
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6/12
点击查看大图 各色面团发酵好后,分别按压按扁排气,并分割成若干份,注意分割时同样大小随意,有大有小,反而更添层次和个性;
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7/12
点击查看大图 取小剂子,光面朝外,四周内收,捏紧底部,再稍微滚圆;
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8/12
点击查看大图 随意摆放入烤盘中,丸子间保持一定间隙,给发酵和烘烤留出空间;
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9/12
点击查看大图 再次盖保鲜膜发酵至明显变化;
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10/12
点击查看大图 送入提前170度预热好的烤箱中,继续上下火170 度烤20分钟左右,中途加盖锡纸,避免过度上色;
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11/12
点击查看大图 烤好后震模出炉,刷上融化的黄油或者蜂蜜水润色保湿即可;
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最后一步
点击查看大图 这样一口一个的彩色气泡小面包就做好了,不仅造型有趣,而且还好吃过瘾呢!
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-10-05
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