纸皮馅饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉、盐2克,一边加水,一边用筷子搅动。当面盆中不再有干面粉的时候,用手把面简单团成团,盖盖儿醒15—30分钟。继续倒入10克左右食用油,继续用筷子搅动。
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点击查看大图 用手简单团一下,即可如图。
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点击查看大图 面团用油封好,覆上保鲜膜,冰箱冷藏一夜。
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点击查看大图 制作前,提早30—60分钟取出。
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点击查看大图 泡好的木耳控水。
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点击查看大图 泡好的金钩控水。
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点击查看大图 胡萝卜、角瓜、冬瓜擦丝,用盐杀水,冰箱冷藏一夜。菜丝攥水加食用油搅拌、木耳切碎、金钩炒鸡蛋剁碎、8只海虾去皮剁碎。加入蚝油、香油、鸡粉调味。
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点击查看大图 面剂子不用擀,用手掌画圈摩擦即可擀成薄薄的面皮。
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点击查看大图 如图划一刀,铺好馅料。
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点击查看大图 第一步包起来。
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点击查看大图 第二步包起来。
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点击查看大图 第三步包起来。把周边包裹严实。
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点击查看大图 电饼铛抹油、饼面抹油,上下层加热烙起来,别忘了翻动饼胚。双面硬生金黄,面皮透亮即熟。
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点击查看大图 熟了,美美的。
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最后一步
点击查看大图 皮薄如纸,馅料饱满。低碳水且饱腹味美。
小贴士
和面是面皮薄如纸的关键。不同的面粉吸水量不同,所以毋须纠结分量刻度,凭视觉感官判断足以。因为馅料饱满(这种做法,1张饼的馅料顶上常规2张饼,甚至更多),建议采用素馅等易熟的馅料。
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发布于 2021-10-04
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