草莓酸奶慕斯#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#
58342人浏览 · 1610人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕：
、
鸡蛋
3个 、
低筋粉
50克 、
牛奶
40克 、
玉米油
40克 、
玉米淀粉
10克 、
草莓粉
5克
、
细砂糖
15克 、
柠檬汁
几滴 、
酸奶慕斯：
、
酸奶
350克 、
淡奶油
250克 、
牛奶
100克 、
吉利丁片
3片（15克）
、
糖粉
20克 、
淋面：
、
纯净水
150克 、
细砂糖
150克 、
淡奶油
300克 、
吉利丁片
2片（10克）
、
白巧克力
200克 、
草莓粉
40克
、
红曲粉
0.5克
烹饪步骤
-
1/28
点击查看大图 先做蛋糕，戚风蛋糕
-
2/28
点击查看大图 蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻
-
3/28
点击查看大图 牛奶和玉米油搅拌均匀
-
4/28
点击查看大图 加入低筋粉、玉米淀粉、草莓粉，用手动打蛋器呈'z'字型搅拌均匀
-
5/28
点击查看大图 分次加入蛋黄，用手动打蛋器呈'z'字型搅拌均匀
-
6/28
点击查看大图 搅拌至拎起打蛋器头，画图案，图案不会立马消失。此时开始预热烤箱，上下火140度
-
7/28
点击查看大图 取出冷冻的蛋清，此时盆周围结了冰渣，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性泡发，拎起打蛋器头，蛋白尖尖是直的。
-
8/28
点击查看大图 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
-
9/28
点击查看大图 再将蛋黄糊倒回蛋白盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
-
10/28
点击查看大图 倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上下火140度烤55分钟左右，烤好后用牙签插入蛋糕中，牙签上没有蛋糕糊糊即可
-
11/28
点击查看大图 蛋糕烤好后倒扣，待晾凉，用脱模刀取出蛋糕
-
12/28
点击查看大图 将蛋糕切成大约2cm*2cm*1cm的小块
-
13/28
点击查看大图 开始做慕斯，3片吉利丁片放凉水中软化
-
14/28
点击查看大图 软化的吉利丁片加入牛奶中，隔水加热融化
-
15/28
点击查看大图 将牛奶倒入酸奶中，搅拌均匀，放冰箱冷藏
-
16/28
点击查看大图 淡奶油加入糖粉，打至六七分发，浓稠的膏状
-
17/28
点击查看大图 将淡奶油倒入酸奶中，搅拌均匀
-
18/28
点击查看大图 将慕斯液倒入模具1/3，冷冻半小时
-
19/28
点击查看大图 放上蛋糕
-
20/28
点击查看大图 再慕斯液倒满模具，冷冻6小时
-
21/28
点击查看大图 做淋面：小奶锅中加入纯净水和细砂糖，小火熬，让砂糖彻底融化
-
22/28
点击查看大图 糖水离火，加入淡奶油，搅拌均匀
-
23/28
点击查看大图 吉利丁片隔水融化，倒入糖浆中，搅拌均匀
-
24/28
点击查看大图 白巧克力隔水融化，倒入糖浆中，搅拌均匀
-
25/28
点击查看大图 筛入草莓粉和红曲粉，搅拌均匀
-
26/28
点击查看大图 用筛子过筛一遍，筛入气泡和杂质
-
27/28
点击查看大图 取出冷冻好的慕斯，将淋面液体淋上去
-
最后一步
点击查看大图 草莓酸奶慕斯完成～
小贴士
草莓粉需要很多才能做出粉色的效果，可以用粉色色素代替一部分草莓粉。
4/28
展开全部28个步骤
发布于 2021-10-04
换一个做法相关分类
相关推荐