粉蒸肉（四川版自制米粉）
1.3万人浏览 · 99人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
盐
1满小勺 、
生抽
2勺 、
料酒
1勺 、
老抽
1勺 、
腐乳
2块
、
红油豆瓣
2大勺
、
姜 蒜 葱
适量
、
大米
250克 、
糯米
50克 、
干辣椒
适量 、
花椒
一小把 、
八角
2个 、
土豆或红薯
2个
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 选肥瘦相间的五花肉切小片，我直接让师傅用机器切成片，偷个懒
-
2/11
点击查看大图 切葱丝，姜片，蒜粒放入，我腌制后打算把葱姜挑出来所以切的比较大，也可以直接切末。
-
3/11
点击查看大图 加入2块腐乳，两勺豆瓣酱，一勺老抽，适量生抽，料酒（我用黄酒），一满勺盐（平时炒一盘菜的量）。
-
4/11
点击查看大图 搅拌均匀，腌制半小时以上。腌肉的时候可以准备米粉，其实也可以买成品粉蒸肉干料，就省了后面的步骤。
-
5/11
点击查看大图 我用烤箱把花椒，八角，干辣椒低温烘干，料理机打碎。直接烘干的花生米很好吃
-
6/11
点击查看大图 花椒，八角料理机打成粉。
-
7/11
点击查看大图 大米，糯米炒锅小火炒黄，要不停的翻炒，可以加几粒花椒一起炒更香。料理机打碎，注意米不要完全成粉。
-
8/11
点击查看大图 把准备好的米粉，花椒粉撒在腌制好的肉上，搅拌均匀，使肉片两边都沾上米粉。花椒粉看个人口味，我打碎的较多，实际用一勺的量就可以，喜欢麻辣味重的可以适当多加一些。
-
9/11
点击查看大图 切一点土豆或红薯垫在盘子底部，可以吸收蒸肉流出的红油。
-
10/11
点击查看大图 将拌好的肉片码在红薯上，上火蒸50分钟以上。有红薯垫底，蒸出来松软，如果喜欢粘软的口感也可以不放红薯。
-
最后一步
点击查看大图 香，糯，松，软，
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-10-03
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#感恩节为TA做顿饭#糖霜山楂，一次成功的做法29881人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#羊肉手抓饭39952人看过
-
黄油蒜香脆皮鸡翅22656人看过
-
花生炖猪脚27645人看过
-
#冬日治愈时刻#甜蜜盛宴的甜蜜瞬间，巧克力棉花糖蛋挞21958人看过
-
#感恩节为TA做顿饭#补钙养发--黑芝麻双色馒头42154人看过
-
20241130 星期六 农历十月三十 又是阳光明媚的一天喜欢💕 周六快乐 早餐 B爸出差了 一个人烧点红薯小米粥 太简单了早上炖起来 萝卜丝烧荷包蛋 昨天办公室丁丁的儿子要吃玉米🌽 一早去菜市场买的，自己留了几颗 好吃的玉米🌽 B爸出差前给我做的荸荠肉丸蒸几个吃 前几天买的文旦剥二片 鲜牛奶🥛
感恩节为TA做顿饭 立冬第一补 B妈小厨 -
极简主义早餐不定期流浪的猫