升级版麻婆茄子
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选用一个新鲜的长茄子。
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点击查看大图 将茄子清洗后,切成稍厚一点的片,放入一个小盆中。
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点击查看大图 加入一勺清水。
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点击查看大图 加入一大勺干淀粉
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点击查看大图 在小盆中拌匀,使每一块茄片都粘上淀粉。
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点击查看大图 鲜姜,大蒜,小葱,全部切碎,装入盘中,葱白和葱绿分开摆放。
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点击查看大图 准备一个小碗,在碗底放入生抽,蚝油,半勺干淀粉。
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点击查看大图 加入半碗清水,用勺子调成料汁。
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点击查看大图 平底锅抹入少量色拉油,待油温升高后,将茄子顺序放入锅中。
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点击查看大图 一面煎黄后,翻另一面继续煎。
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点击查看大图 两面煎黄后,起锅装入盘中备用。
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点击查看大图 炒锅中放入适量的色拉油。
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点击查看大图 得油温升高后,放入肉沬。
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点击查看大图 肉沫炒至完全变色后,放入姜,蒜,和切碎的葱白。
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点击查看大图 炒拌几铲后,把准备好的料汁倒入锅中。
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点击查看大图 料汁烧沸后,把煎黄的茄片倒入锅中。
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点击查看大图 稍稍收汁后,加入麻辣川香汁和鸡精
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最后一步
点击查看大图 把全部配料轻轻拌一下,出锅装盘(中途尽量少翻伴,防止煎熟的茄片破碎)。
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展开全部18个步骤
发布于 2021-10-02
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