好柿花生 | 这个蛋黄海苔肉松奶酪馅的月饼，好好吃
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时间：30分钟
食材清单
月饼皮部分
、
中筋粉
110克
、
转化糖浆
70克
、
花生油
25g 、
枧水
2克
、
橙色色素
少量多次
、
抹茶粉
1克 、
传统五仁月饼馅儿料
、
绿豆沙
104g
、
海苔芝麻碎
10g
、
肉松
10g 、
蛋黄
8个（90g） 、
多美鲜奶酪
20g
烹饪步骤
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1/23
准备食材
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2/23
把转化糖浆、枧水、花生油放入碗中，搅拌至乳化
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3/23
加入中筋面粉翻拌均匀
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4/23
取16g面团，加入抹茶粉，揉成光滑面团
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5/23
剩下面团，加入橙色色素（一点点加）揉成光滑的柿子面团，用保鲜袋装起，松弛一小时
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6/23
开始做馅料，蛋黄提前刷白酒，烤箱150°10分钟，用绞肉机绞成粉
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7/23
加入海苔芝麻、蛋黄
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8/23
多美鲜奶酪
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9/23
混合在一起
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10/23
分成每个大概是12g左右团子绿豆大概13g左右
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11/23
捏成饼皮
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12/23
把蛋黄馅包起，滚成
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13/23
25g每个团子
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14/23
松弛好的面团，分成25g每个，抹茶面团分成2g每个
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15/23
把饼皮摊开
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16/23
包入馅料
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17/23
滚圆，每个50g
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18/23
.（柿子模具可以沾点面粉，不粘）把抹茶皮放入叶子部分，轻轻一压，在放入柿子面团
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19/23
放入柿子面团
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20/23
按压
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21/23
完美的柿子月饼好了
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22/23
整形好的柿子喷点水烤箱170°5分，盖锡纸，160度烤15分。
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最后一步
回油3天就可以，可以保存7-10天
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2021-09-30
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