《糖醋松子鲈鱼》酸甜开胃,简单易学。
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
姜丝
少许 、
淀粉
300克 、
鸡蛋
1个 、
盐
3克 、
料酒
20克 、
白醋
30克 、
白糖
30克 、
番茄酱
30克 、
冰花酸梅酱
20克
、
水
40克 、
食用油
适量 、
水淀粉
适量
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 1.材料:鲈鱼,淀粉,鸡蛋,姜调味料:盐,料酒,白醋,白糖,冰花酸梅酱,蕃茄酱,清水,水淀粉刀具:金娘子锋钢大菜刀(鲈鱼去头,把两面鱼肉片开,注意不要切断,去掉主骨、肋骨。)
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2/8
点击查看大图 2.鱼肉先竖着改刀,不要切断,然后斜刀横着改,也不要切断,改完后清水冲洗干净,沥水备用。
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3/8
点击查看大图 3.鱼肉放入3克盐,姜丝,20克料酒,抓匀腌制10分钟。
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4/8
点击查看大图 4.取出姜丝,打入一个鸡蛋,放入适量玉米淀粉,抓均匀,再把鱼头放进去,均匀裹上面糊,接着,把鱼头和鱼身两面均匀裹上干淀粉,准备油炸。
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5/8
点击查看大图 5.锅中宽油,油温5成热,拎着鱼头鱼尾两边,鱼肉朝下放下去炸,先把鱼身中间炸定型,再放下去浸炸,鱼头也放下去,鱼头鱼身炸至金黄,捞出控油摆盘。
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6/8
点击查看大图 6.制作糖醋汁:锅中放入白醋30克,白糖30克,蕃茄酱30克,冰花酸梅酱20克,清水40克,大火煮至白糖溶化,边煮边搅动,糖醋汁煮至冒泡后,倒入适量水淀粉勾芡,最后加入适量炸鱼的油,煮混合就行了。(加入炸鱼的油,可以使糖醋汁淋在鱼上面色泽鲜艳明亮。)
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点击查看大图 7.把糖醋汁浇在鱼上,撒上芝麻,就可以开吃啦。
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最后一步
点击查看大图 8.这道糖醋松子鱼已经制作完成啦,看似复杂,实则简单,有空可以试着做下。
小贴士
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发布于 2021-09-30
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