#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料称好备用。
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖，打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
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点击查看大图 从高空20厘米处倒入模具中刮平。
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点击查看大图 上下火160度30分钟。出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
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点击查看大图 淡奶油加糖十分打发将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
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点击查看大图 成品图片
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛， 2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。 3.烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度。
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发布于 2021-09-30
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