大盘鸡拌面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
西红柿
1个 、
土豆
1个 、
胡萝卜
半个 、
彩椒(黄、红)
各半个
、
鸡腿
2个 、
面条
150克 、
洋葱
半个 、
姜片
2片 、
蒜瓣
3瓣 、
干辣椒
2个 、
香叶
1片 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
冰糖
10克 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
料酒
1勺 、
葱伴侣6月香豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先把需要的食材提前准备好。
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2/17
点击查看大图 胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。
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3/17
点击查看大图 彩椒掰成小块备用。 没有彩椒的话可以用青椒代替,主要用来配色。
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4/17
点击查看大图 洋葱切小块备用。
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5/17
点击查看大图 西红柿顶部划十字,放开水中烫一下,然后去掉西红柿皮,用刀切成小块。
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6/17
点击查看大图 2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。
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7/17
点击查看大图 锅中倒入适量清水,放入剁好的鸡块焯水,焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。 鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。
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8/17
点击查看大图 9.热锅冷油,倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。
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9/17
点击查看大图 重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色,然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。 洋葱不要全部放进去,留一半最后再放增加香味。
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10/17
点击查看大图 然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。
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11/17
点击查看大图 继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。
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12/17
点击查看大图 1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
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13/17
点击查看大图 1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水,水量没过食材即可,小火慢炖30分钟左右。
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14/17
点击查看大图 汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。 锅里的汤汁多留一些,不要收的太干,汤汁一会用来拌面。
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点击查看大图 收汁的同时,另起锅开始煮面,面条煮熟后过一下冷水防粘。 如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条,有刀削面的话最好用刀削面。
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点击查看大图 把煮好的面条铺在盘子底部,码上烧好的土豆跟鸡块,浇上汤汁即可。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、彩椒可以用青椒代替。 2、西红柿可以增加汤汁的酸甜口感。 3、 汤汁不要收的太干,多留一些汤汁拌面。
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展开全部17个步骤
发布于 2021-09-28
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