#2021创意料理组——创意“食”光# 五香茶叶蛋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
圣迪乐村高品质鸡蛋
8个
、
普洱茶
3克 、
老卤水
20克(可选)
、
八角
4个 、
桂皮
1块 、
香叶
4片 、
小茴香
1克 、
花椒
20粒 、
丁香
5粒 、
生姜
5片 、
小葱
2根 、
生抽
20克 、
老抽
30克 、
盐
20克 、
冰糖
10克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 所谓的五香,就是八角、桂皮、茴香、丁香和香叶,先准备好所需的香料。
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2/9
点击查看大图 鸡蛋用水冲洗干净,凉水入锅,烧开之后改小火煮8分钟,捞出用凉水泡5分钟。
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3/9
点击查看大图 然后用勺子把蛋壳拍裂,尽量拍漂亮些,才能煮出犹如开片茶具般漂亮的花纹。
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4/9
点击查看大图 锅里倒入1000克清水,放入所有香料,调入盐、生抽、老抽和冰糖。
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5/9
点击查看大图 大火煮开,改小火煮5分钟,把香料的味道煮出来,再放入普洱茶。茶叶不能多,多了,卤水苦涩,一小撮足矣。
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6/9
点击查看大图 然后把拍出裂痕的鸡蛋重新放入锅里,再次煮开之后改小火,煮15分钟后关火。
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7/9
点击查看大图 茶叶蛋要想好吃,得花时间浸泡一夜以上,泡的时间越长,味道越浓厚,这样的茶叶蛋吃起来更醇厚入味。关火之后,剩下的就交给时间吧!
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8/9
点击查看大图 一颗好的茶叶蛋,首先外表是好看的,其次是剥开裂纹般的蛋壳,原本白色光洁的蛋身上因为茶叶卤水的浸泡,暄染上了不同色泽的纹理,相互交织着,美极了。
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最后一步
点击查看大图 入口一股醇厚的茶香沁入心脾,蛋白清爽怡人、蛋黄软糯清香,好吃极了。
小贴士
煮茶叶蛋,粗茶细茶、红茶普洱均可,味道各有不同。 喜食辣的可在卤制时加入适量辣椒,茶叶蛋带着淡淡的茶香及辣味,味道也不错。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-09-28
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