一看就会❗️大包酥版红豆酥饼
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时间:30分钟
食材清单
A水油皮:
、
中筋面粉
100克 、
猪油
20克 、
糖
10克 、
开水
54克
、
B油酥
、
低筋面粉
60克 、
猪油
30克 、
C馅料
、
红豆馅
175克 、
刷面蛋黄
一个
、
撒面芝麻
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材,先做油酥.将油酥食材低粉➕猪油加入碗中
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点击查看大图 用刮刀切拌匀
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点击查看大图 再揉成团裹保鲜膜冷藏备用
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点击查看大图 接着做水油皮.将水油皮里的中筋粉➕猪油➕砂糖➕开水,一起加入海氏M5轻音厨师机揉面桶
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点击查看大图 启动和面程序,3档揉成团
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点击查看大图 整理一下裹保鲜膜松弛10分钟
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点击查看大图 趁空将豆沙馅均分成25克一个备用
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点击查看大图 接着取出油酥再揉两下,尽量保持和水油皮一样的柔韧度
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点击查看大图 取出水油皮拍扁
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点击查看大图 放上油酥
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点击查看大图 包起捏紧收口
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点击查看大图 收口朝下轻轻拍来,尽量让油酥均匀到每个角落
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点击查看大图 接着用擀面棍从中间往两端轻柔擀开
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点击查看大图 如果揉面垫沾,就撒少许面粉.操作途中可以少撒勤撒
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点击查看大图 擀成长约40cm宽20cm的薄片状
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点击查看大图 沿底部卷起.两边都要卷到位不要变喇叭状
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点击查看大图 卷好后再滚一滚让其粗细均匀.然后均分成7份,盖好保鲜膜以免风干
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点击查看大图 取一个剂子两头往中间压
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点击查看大图 按扁擀成饺子皮大小
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点击查看大图 包入豆沙馅
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点击查看大图 利用虎口往上推捏紧收口掐掉多余的
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点击查看大图 收口朝下翻转
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点击查看大图 轻轻按扁
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点击查看大图 间隔摆入烤盘表面刷蛋液
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点击查看大图 撒上芝麻点缀
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中层,180°烘烤25分钟即可
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最后一步
点击查看大图 酥到掉渣巨好吃
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展开全部27个步骤
发布于 2021-09-26
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