脆嫩快手菜之佛手炒腐竹

Name: 脆嫩快手菜之佛手炒腐竹
Ingredients: 佛手瓜 1个; 鲜腐竹 200克; 胡萝卜 1段; 油 5克; 葱花 少许; 盐 0.5克; 生抽 15克

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

佛手瓜 1个、

鲜腐竹 200克

、胡萝卜 1段、油 5克、葱花少许、盐 0.5克、生抽 15克

烹饪步骤

小贴士

1. 胡萝卜质地较硬，不易成熟，所以要先入锅煸炒变软； 2. 佛手瓜吃的是脆嫩口，所以不宜炒太久，大火翻炒，适量淋水增加湿度，使瓜片均匀受热，还能保持其中的汁水不过多流失； 3. 新鲜腐竹需要冷冻保存，烹饪前提前一会儿取出解冻即可，不宜在锅中翻炒太久，防止过于软烂而失去品相和口感；也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用； 4. 胡萝卜除了配色漂亮外，还增加营养和膳食纤维，特别是现在用眼过度，常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A，对视力及皮肤均有好处；如果只是单纯让菜品好看，也可以用红甜椒或者红辣椒代替。

4/6

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发布于 2021-09-23

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