卤味一锅出
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
生姜
1大块 、
干辣椒
1大把 、
花椒
1大把 、
生抽
2大汤勺 、
老抽
1大汤勺 、
蚝油
1大汤勺 、
鸡精
1大汤勺 、
盐
2勺 、
郫县豆瓣酱
1大汤勺
、
啤酒
1大罐 、
提前炒好的糖色
1大碗
、
十全香卤炖料包
2个
、
开水
适量
、
鸭中翅
6斤
、
鸡翅尖
4斤 、
豆干
6斤 、
藕
4节
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡翅中焯水后清洗干净沥干水分备用!
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点击查看大图 鸡翅尖也焯水后清洗干净沥干水分备用!
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点击查看大图 豆干清洗干净,切成小块备用!
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点击查看大图 藕削皮,切成筷子厚的块儿备用!
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点击查看大图 把处理好的鸭翅中放入锅中,再放入生姜1大块,干辣椒1大把,花椒1大把,生抽2大汤勺,老抽1大汤勺,蚝油1大汤勺,鸡精1大汤勺,盐2勺,郫县豆瓣酱1大汤勺,啤酒1大罐,提前炒好的汤色1大碗,十全香卤炖料包2个!开水适量!(开水不用加的太多,刚好没过食材即可!)
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点击查看大图 大火煮开后,转最小火慢卤40分钟左右!
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点击查看大图 中途可以观察一下,只要鸭翅中可以用筷子扎透,轻松离骨就可以!
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点击查看大图 卤好的鸭翅中捞出来!(有时间的话让它在卤汁儿里面浸泡半天,会更加入味儿!)
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点击查看大图 再继续把鸡翅尖放进去煮开后,转小火慢卤到可以轻松离骨,捞出来!
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点击查看大图 把切好的豆干和藕倒进去,煮开后转小火慢卤!
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点击查看大图 卤到藕熟透,就可以关火了,让他们再卤汁儿里面浸泡半天入味儿!
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点击查看大图 卤好的鸭翅中!
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点击查看大图 卤好的鸡翅尖!
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点击查看大图 卤好的豆干和藕!
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点击查看大图 晾凉后,分成若干份儿,抽真空包装好,放在冰箱冷冻保存,随吃随取,特别方便!
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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展开全部27个步骤
发布于 2021-09-22
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