中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼
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点击查看大图 芝士片最好是淡味的，这样椰浆的味道会更突显。
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点击查看大图 将所有食材混合。
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点击查看大图 最后倒入淡奶油后，放入微波炉叮1分钟。让食材充分融合，接着拌匀。
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点击查看大图 拌匀后，为了让椰浆流心馅儿更细腻，先过筛再装入裱花袋里，接着装进冰格里，在冰箱里冷冻4小时。
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点击查看大图 接着来制作咖啡外馅。之所以叫'外馅'，是因为这一层馅是包裹在椰浆外面的，但在月饼皮里面，所以名字也是有点怪怪的
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点击查看大图 依次将除了黑咖啡粉以外的所有食材混合。
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点击查看大图 为了让咖啡馅儿更加细腻些，粉类食材记得要过筛哦～
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点击查看大图 再次过筛倒入锅内。
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点击查看大图 小火收干水份形成膏状，就可以盛出啦。
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点击查看大图 再放入冰箱冷藏30分钟降温。
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点击查看大图 从冰箱里取出已经降温的奶黄馅，与黑咖啡粉混合揉匀。用保鲜膜包好后，暂时放入冰箱冷藏保存。
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点击查看大图 最后来制作月饼皮。
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点击查看大图 将糖粉加入已经被室温软化的黄油里。对待黄油要有耐心，千万不要为了求快给黄油加热。接着将黑咖啡粉倒入淡奶油里拌匀。之后将二者混合，再倒入蛋黄继续搅拌均匀。
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点击查看大图 将拌好的液体食材与粉类食材混合，轻轻拌匀。
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点击查看大图 用保鲜膜覆盖后冷藏30分钟。
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点击查看大图 将所有食材从冰箱取出后，把饼皮、咖啡馅和椰浆馅的重量称好，保证每一个月饼最终重量是50克。这个重量是由手边的模具决定的，可以按照实际情况具体操作。
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点击查看大图 先将椰浆馅包入咖啡外馅里，再取一颗饼皮揉圆按扁后，包入咖啡馅再封口。
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点击查看大图 再选一个自己喜欢的模具，给月饼做个造型就可以啦。⚠️做这步的同时，记得预热烤箱190度。
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点击查看大图 准备进烤箱咯！
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点击查看大图 将烤盘放入完成190度预热的烤箱，烘烤15分钟左右。
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点击查看大图 取出放在晾凉架上散热，然后密封保存就好啦。
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点击查看大图 想吃流心的，微波炉叮10秒就可以啦。常温吃的话，椰浆馅儿更像凝乳，也很细腻润滑的哟～
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最后一步
点击查看大图 说起咖啡粉，我用的是illy的。完全不懂咖啡的我，就只是觉得它的咖啡好香，而且写着100% Arabica，算是对顶级豆子的迷信吧？
1.椰浆流心馅冷冻时间一定要够，不然在包月饼这一步很难操作。 2.黄油、芝士，尽量用无盐的。 3.我的模具是50克的，如果是大月饼模具，可以自行安排饼皮、馅的重量。
展开全部23个步骤
发布于 2021-09-22
换一个做法