麻薯蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
麻薯材料:
、
糯米粉
50克 、
玉米淀粉
10克 、
牛奶
65毫升 、
细砂糖
12克 、
奈特兰黄油
10g
、
水油皮:
、
中筋面粉
230克 、
猪油
60g 、
奈特兰黄油
30克
、
奶粉
20克 、
清水
80克~100克 、
油酥皮:
、
低筋面粉
200克 、
猪油
40克 、
奈特兰黄油
30克
、
馅料:
、
咸蛋黄
适量
、
莲蓉
适量
、
表皮
、
蛋黄液、白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 1.现敲的咸鸭蛋黄,洗干净,摆上烤盘,喷上白酒,送入烤箱,180度烤8分钟,放凉备用。2.糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖,混合均匀,过筛到碗里,上锅蒸熟,出锅加黄油,拌至黄油全部吸收。(25克莲蓉包入麻薯咸鸭蛋,包紧浑圆备用,麻薯随手抓的没称)
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2/7
点击查看大图 面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖、水,一起加入和面桶,按回海氏gM5轻音厨师机,低速拌匀,在高速搅打至出膜。取出收圆盖上保鲜膜备用。
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3/7
点击查看大图 低筋面粉加猪油、黄油,混合均匀。取25克油皮包入13克油酥,收口捏紧,防止漏酥。
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4/7
点击查看大图 用擀面杖擀成长舌状,卷起来,盖上保鲜膜醒20分钟。取一个面团,压扁,擀长条,在卷起来,中间压一下,两边对折,压扁,擀成圆饼皮,包入馅料,利用手掌虎口收圆。
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5/7
点击查看大图 全部做好,摆入烤盘,顶上刷上蛋黄液,撒上白芝麻。送入预热好的烤箱,170度烤35分钟。(烤箱温度根据自己烤箱温度调)
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6/7
点击查看大图 超开心的,真的一次就成功,麻薯蛋黄酥。
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最后一步
点击查看大图 喜欢吗,快动手试试吧。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-09-22
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