锅包肉失败复盘

罗马菜谱

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  土豆淀粉用水泡透，大约需要半小时，倒去上边的清水备用

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  肉切片，用刀背把肉拍松，据说口感更好，用料酒和盐腌5分钟

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  糖醋汁儿，糖、醋、蚝油、生抽、水淀粉比例2:2:1:1:3，淀粉稀一点

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  泡好的淀粉倒入肉片中抓匀，如果太干可以再加点水，再倒点油拌匀

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  炸肉片，没拍图，一共炸2次，第一次：油温高一些，一片一片摊平放到油锅里，肉片定型后在翻动，否则粘筷子，肉片也会粘在一起，肉片全部炸好后第一次复炸约1分钟就捞出来。我炸的太久了，肉片都干了，感觉是第一次火不够大，定型用了好久，下次调整一下

• 最后一步
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  溜肉片，锅中倒入少量的油将蒜片爆香倒入肉片和料子，再倒入葱丝和生姜拌匀即可出锅。我这个水淀粉，可能太浓稠了，刚到进去就已经凝结了。：（

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发布于 2021-09-21

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