好事发生 | 好柿花生月饼
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时间:30分钟
食材清单
柿子月饼:
、
转化糖浆
150克
、
花生油
50克 、
枧水
3克
、
中筋面粉
200-210克 、
奶粉
10克 、
金黄芝士粉
18克
、
抹茶粉
1.5克 、
月饼馅料
480-500克
、
花生月饼:
、
转化糖浆
150克
、
花生油
50克 、
中筋面粉
210克 、
枧水
3克
、
奶粉
15克 、
伯爵红茶包
2包约5克
、
金腿牛肉五仁馅料
480-500克
烹饪步骤
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点击查看大图 将转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌乳化均匀,我一般都要搅拌三分钟以上
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点击查看大图 筛入面粉和奶粉,用刮刀压拌均匀
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点击查看大图 取出38克面团加入抹茶粉
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点击查看大图 抓均匀成团,是柿子的叶子
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点击查看大图 剩下的加入金黄芝士粉
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点击查看大图 抓揉成团
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点击查看大图 分别装入密封袋松弛
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点击查看大图 花生月饼也是一样的做法
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9/27
点击查看大图 同样做好放着密封松弛,我一般不会刻意等多久,差不多分好馅料就可以包了
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点击查看大图 这个时间准备馅料,将馅料分为30g一个,盖保鲜膜防止表面风干
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点击查看大图 面团分为20g一个,抹茶分为1.5g一个
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点击查看大图 包月饼的时候200°预热烤箱,放入模具叶子部分
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点击查看大图 饼皮稍微压一下
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点击查看大图 放入馅料,虎口收紧满满包好
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点击查看大图 五仁也是一样的做法
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点击查看大图 放入模具稍微压一下,不需要裹粉
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点击查看大图 拍拍模具
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点击查看大图 柿子月饼就做好了
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点击查看大图 花生做的时候可以稍微搓长一些
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点击查看大图 这样可以更好的放进模具避免划痕
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点击查看大图 表面喷水,放入预热好的烤箱烘烤5分钟
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22/27
点击查看大图 然后取出散热10分钟,烤箱调整为180°重新放入烘烤10分钟
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点击查看大图 做好啦,杨枝甘露口感酸甜
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24/27
点击查看大图 可以吃到牛肉的五仁月饼
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25/27
点击查看大图 浓浓思乡情,月是故乡明…
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点击查看大图 荔枝玫瑰味道口感清甜
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最后一步
点击查看大图 愿大家,好事连连,祝大家中秋快乐!
小贴士
面粉可以根据吸水不同调整±10克用量; 放凉口密封放脱氧剂,一周内吃完。
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展开全部27个步骤
发布于 2021-09-18
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