酱焖牛肉
1.1万人浏览 · 100人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
M3谷饲安格斯牛腱
4斤
、
黄酱
120g 、
豆瓣酱
80g 、
葱
5根 、
姜
一块 、
八角
4个 、
桂皮
2块 、
香叶
6片 、
冰糖
20g 、
白酒
1两
、
味极鲜酱油
100ml
烹饪步骤
-
1/19
M3谷饲安格斯牛腱4斤，谷饲安格斯牛，口感软嫩，味道清香，没有烹饪之前，呈现的就是好牛肉的自然清香
-
2/19
带真空袋泡水解冻
-
3/19
完全解冻后，去掉包装，换干净清水，静置一到两小时，泡出血水，血水多就多换几次水
-
4/19
准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱
-
5/19
把牛腱子改刀切成长条
-
6/19
锅烧热水，放俩根葱，少许花椒
-
7/19
水微微开的时候，把牛肉下锅焯水
-
8/19
加入高度白酒，或者料酒
-
9/19
加热到再次开锅时关火
-
10/19
捞出牛肉
-
11/19
准备高压锅，锅中加入适量水烧到温热，把葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱，豆瓣酱，味极鲜酱油全部加进去
-
12/19
把焯过水的牛肉块，下入锅中
-
13/19
盖好盖子，大火烧开转小火，慢炖2小时，时间到了以后关火，不要打开盖子，静置焖一晚上，第二天再打开
-
14/19
次日打开，取出牛肉
-
15/19
色泽红亮
-
16/19
肉质软嫩
-
17/19
纹理美观
-
18/19
可加热，可冷吃，可手撕，可切片，放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在冰箱，可以吃几天
-
最后一步
这一款肉质软嫩，放在冰箱一晚，依然切不成片，所以选择直接享用
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-09-17
换一个做法相关分类
相关推荐