榨菜鲜肉月饼
12150人浏览 · 127人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
肉馅部分:
、
鲜肉馅
350g
、
榨菜
30g 、
干香菇
5朵
、
大葱
1根 、
葱油
15g
、
姜汁
30g
、
白胡椒
2g
、
六月鲜12克轻盐昆布酱油
20g
、
六月鲜红烧酱油
8g
、
白糖
18g 、
白酒
4g
、
酥皮部分:
、
玉米油
80克 、
面粉
150克 、
水油皮部分:
、
面粉
300克 、
玉米油
90克 、
白糖
30g 、
温水
110克 、
后期装饰:
、
蛋黄
1个 、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/40
点击查看大图 葱切末,香菇泡发切丁,分别用油炸香,葱油留用榨菜切丁
-
2/40
点击查看大图 准备肉馅350g
-
3/40
点击查看大图 加入2克白胡椒粉
-
4/40
点击查看大图 加入8克六月鲜红烧酱油
-
5/40
点击查看大图 加入20克六月鲜12克轻盐酱油
-
6/40
点击查看大图 加入18克白糖和4g白酒
-
7/40
点击查看大图 加入30g姜汁
-
8/40
点击查看大图 所有材料搅拌均匀
-
9/40
点击查看大图 加入15克葱油
-
10/40
点击查看大图 加入葱酥,香菇酥,榨菜
-
11/40
点击查看大图 搅拌均匀
-
12/40
点击查看大图 等分成16个肉团
-
13/40
点击查看大图 封上保鲜膜放入冰箱冷藏,冷藏后的肉馅更好包制
-
14/40
点击查看大图 面粉150➕80克玉米油
-
15/40
点击查看大图 和成油皮,不能有干粉封上保鲜膜松弛,半小时以后再揉一次
-
16/40
点击查看大图 300克面粉加90克玉米油搅拌均匀
-
17/40
点击查看大图 加入30克白糖,110克温水
-
18/40
点击查看大图 和成面团刚和好的面团表面不光滑,每醒30分钟揉一次,揉两次就可以啦
-
19/40
点击查看大图 水油皮,油皮分别分成16份,松弛15分钟
-
20/40
点击查看大图 水油皮整形成圆片,放上油皮
-
21/40
点击查看大图 像包包子一样包起来,小啾啾按下去
-
22/40
点击查看大图 全部都包好,盖上保鲜膜松弛15分钟
-
23/40
点击查看大图 拿一个剂子擀至约一拃长
-
24/40
点击查看大图 卷起来,所有的都做完,盖上保鲜膜松弛15分钟
-
25/40
点击查看大图 拿一个剂子,按扁,擀开,可以稍微长一些
-
26/40
点击查看大图 卷起来
-
27/40
点击查看大图 全部做好,盖保鲜膜松弛15分钟
-
28/40
点击查看大图 拿一个剂子中间按一下
-
29/40
点击查看大图 两边往中间收
-
30/40
点击查看大图 按扁
-
31/40
点击查看大图 撒一些干面粉,擀成薄片
-
32/40
点击查看大图 放上一个肉团子
-
33/40
点击查看大图 像包包子一样包起来
-
34/40
点击查看大图 小啾啾还是要按下去底部破酥没关系,事实证明不影响成品效果
-
35/40
点击查看大图 全部包好,放进烤盘
-
36/40
点击查看大图 一个蛋黄加等量的水稀释
-
37/40
点击查看大图 用毛刷刷在每个月饼顶部
-
38/40
点击查看大图 撒上一些黑芝麻点缀
-
39/40
点击查看大图 190℃预热烤箱170℃,50分钟大约20分钟的时候就要勤观察上色情况到达满意颜色马上盖锡纸
-
最后一步
点击查看大图 出炉后,还不错吧鲜肉月饼趁热吃,如果凉了建议盖锡纸,回烤10分钟
4/40
展开全部40个步骤
发布于 2021-09-16
换一个做法相关分类
相关推荐