嗷呜~一口一个的迷你广式菠萝月饼!超级过瘾!!
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 倒入75g转化糖浆、6g碱水和35g花生油,搅拌至液体完全融合
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点击查看大图 加入150g中筋面粉,戴上手套揉搓至看不见干粉颗粒
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点击查看大图 盖上保鲜膜,松弛至少半个小时以上
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点击查看大图 咸蛋黄表面喷上白酒
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点击查看大图 放入烤箱180度烤7分钟
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点击查看大图 称取环节:3g饼皮放入抹茶粉揉匀;剩余饼皮分成12g一个的小剂子
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点击查看大图 豆沙包住咸蛋黄一共20g
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点击查看大图 饼皮按扁,放入内陷
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点击查看大图 翻转过来,用手慢慢按压收紧,然后再搓圆
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点击查看大图 先在模具表面拍一层熟糕粉
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点击查看大图 放入月饼团,按压出纹路
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点击查看大图 用手轻轻拿出
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点击查看大图 入烤箱之前轻轻喷一些水,先烤5分钟
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点击查看大图 刷第一层蛋液
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点击查看大图 再烤5分钟
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点击查看大图 刷第二层蛋液
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最后一步
点击查看大图 最后再烤10分钟就可以出炉了
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展开全部17个步骤
发布于 2021-09-16
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