火锅底料

Name: 火锅底料
Ingredients: 油:; 牦牛油（买的板油自己熬） 100g; 菜籽油 100克; 干辣椒:; 灯笼椒 两把（手抓）; 子弹头 一把（手抓）; 石柱红5号 一把（手抓）; 小米辣（不能吃辣的不放） 半把（手抓）; 糍粑海椒:; 干朝天椒（也可用新鲜辣椒） 一把半; 茂文花椒 一把; 香料:; 香叶 3片; 桂皮 手指长一小个; 草果 1个; 调料:; 郫县豆瓣酱 50g; 老姜 一大块; 红头大蒜 2大个; 白酒60度以上 20ml; 老冰糖 13g; 太太乐高汤精 少许; 浓汤宝（骨汤鸡汤都可） 1个（也可不放）; 黄葱 一大把; 中药:; 甘草 5个; 干山楂果片（有核无核都可） 2个; 荷叶 10g; 黄芪 4片; 当归（药归） 1片

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时间：30分钟

食材清单

油:

、

牦牛油（买的板油自己熬） 100g

、菜籽油 100克、

干辣椒:

、

灯笼椒两把（手抓）

、

子弹头一把（手抓）

、

石柱红5号一把（手抓）

、

小米辣（不能吃辣的不放）半把（手抓）

、

糍粑海椒:

、

干朝天椒（也可用新鲜辣椒）一把半

、

茂文花椒一把

、

香料:

、香叶 3片、桂皮手指长一小个、

草果 1个

、

调料:

、

郫县豆瓣酱 50g

、

老姜一大块

、

红头大蒜 2大个

、

白酒60度以上 20ml

、

老冰糖 13g

、

太太乐高汤精少许

、

浓汤宝（骨汤鸡汤都可） 1个（也可不放）

、

黄葱一大把

、

中药:

、甘草 5个、

干山楂果片（有核无核都可） 2个

、荷叶 10g 、黄芪 4片、

当归（药归） 1片

、麦冬 10g 、

泡水:

、菊花少许、金银花少许、

老鹰茶 10g

烹饪步骤

小贴士

1.不愿意添加浓汤宝的可以熬好汤后直接煮10个鸡爪，家里有汤头的就更好了，我用过鸡汤，猪骨头汤，牛骨汤，效果各有各的好 2.辣椒我基本都是买的贵州的，其实龚滩古镇有家干朝天椒是真的好，吃了一点不烧心也不上火，又香，可惜太远了，又没有网购，网上我买过贵三红的辣椒，品质不错，只有石柱红是重庆的，主要是颜色好，也有点辣，灯笼椒主要是香，子弹头也是香微辣，小米辣就是很辣了，外面也有用内黄新一代的上色，我感觉一般吧 3.一定要用老鹰茶，又能上色又下火

4/9

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发布于 2021-09-16

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