#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香煎带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把食材准备好.带鱼自然解冻一下.生姜切片.香葱切段备用
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点击查看大图 先把带鱼腮部剪掉.再用厨房纸把带鱼腹部的黑膜一定要擦拭干净.还有带鱼的贴骨血也要去掉..带鱼表面的银脂（俗称鳞）也去掉（这银脂可以不去）个人感觉喜欢去掉干净一些.这样处理好的带鱼就很干净了.
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点击查看大图 把处理干净的带鱼改刀.刀口不要太深.间隔一指左右可以.两面改刀之后.切成段放入盘中
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点击查看大图 依次倒入姜片葱段.料酒.盐.胡椒粉拌匀腌制半小时左右
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点击查看大图 腌制好的带鱼去掉姜片和葱段.打入一个鸡蛋把带鱼抓匀.
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点击查看大图 裹匀蛋液的带鱼粘上一层面粉..两面都沾上.
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点击查看大图 平底锅放入油.油稍微多一些.放入带鱼煎至两面金黄色.（煎带鱼时不要马上翻面.等定型之后再翻面煎另一面）差不多每一面都煎约2分钟左右.
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点击查看大图 肉质细腻.鲜美无比的香煎带鱼就完成啦.
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最后一步
点击查看大图 是可以撕着吃的带鱼哦.来一块吧！太香啦～
小贴士
把带鱼腹部的黑膜一定要去掉.还有贴骨血也要去掉.表面的银脂（俗称鳞）可以去也可以不去. 带鱼用面粉和淀粉都可以粘上煎.用面粉煎的带鱼更软更嫩.用淀粉煎的酥脆.也可以不用面粉或淀粉煎.叫干煎.干煎的带鱼要处理好了以后风干一下才可以煎.
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发布于 2021-09-15
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