中秋快乐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
芋头
1个 、
紫薯
1个 、
白糖
500g 、
淡奶油
112克 、
白巧克力
39克 、
咸蛋黄
12个
、
椰蓉
80克 、
白巧克力
60克 、
黄油
60克 、
冰皮预拌粉
250克
、
清水
250克 烹饪步骤
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点击查看大图 芋头紫薯洗干净蒸熟
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点击查看大图 趁热加入白糖,按个人口味可加入黄油或猪油
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点击查看大图 捣烂放凉,喜欢颗粒感的用擀面杖就可以,喜欢滑一点的用料理机打(我纯粹是穷家里没料理机)
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点击查看大图 咸蛋黄喷上白酒200度烤8-9分钟
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点击查看大图 淡奶油加热到60-70度加入白巧克力融化,搅拌至顺滑
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点击查看大图 巧克力淡奶油混合后加入捣碎的咸蛋黄里
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点击查看大图 搅拌均匀后过筛两遍,放进裱花袋,冷冻备用(注意是冷冻)
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点击查看大图 黄油巧克力隔水融化
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点击查看大图 加入椰蓉搅拌均匀即可
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点击查看大图 将椰蓉馅分成5克一个的小球,芋泥紫薯馅20克一个,再将椰蓉球放入芋泥馅里,搓圆
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11/16
点击查看大图 清水煮沸加入冰皮粉,用筷子不停搅拌直至成团,粉团成半透明状
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12/16
点击查看大图 粉团揉搓至光滑,分成25克一个的小剂子
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13/16
点击查看大图 粉团赶开放入芋泥馅,中间搓个小洞挤入流心馅,再用少许芋泥盖住,最后粉团包裹住整个馅料
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点击查看大图 将粉团团成球状,拿出月饼模具,按自己喜欢的图案随便整
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点击查看大图 将将将将,冰皮月饼就成了
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最后一步
点击查看大图 自己买的整套包装袋,感觉萌萌哒
小贴士
做出来的芋泥湿度有点大,不好包,新手可以把芋泥馅先放不粘锅里炒干水分,直至馅料不粘手的状态
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展开全部16个步骤
发布于 2021-09-15
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