家庭版酸菜鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
淀粉(腌鱼配料)
2勺
、
盐(腌鱼配料)
少许
、
胡椒粉(腌鱼配料)
适量
、
料酒(腌鱼配料)
1勺
、
酸菜(酸菜汤配料)
1包
、
生姜片葱段
适量
、
泡椒泡姜酸菜
适量
、
干辣椒
适量 、
猪油
适量 、
开水
适量
、
黄豆芽
适量 、
芹菜,金针菇
适量
、
葱姜蒜
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 野生的黑鱼
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点击查看大图 正在杀鱼的帅哥
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点击查看大图 肢解鱼骨头
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4/21
点击查看大图 切片中
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5/21
点击查看大图 鱼骨头鱼头和鱼身子分别切好洗干净,撒盐巴料酒腌制半小时
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点击查看大图 配菜有芹菜,金针菇,黄豆芽,酸菜鱼的酸菜包
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7/21
点击查看大图 新鲜花椒,姜片,葱段,生菜,葱花,还有干辣椒,大蒜之类都准备好了
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点击查看大图 三样小菜也洗干净沥水
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9/21
点击查看大图 泡菜坛子里抓点泡椒泡姜和酸豆角切好
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10/21
点击查看大图 第一遍腌制好的鱼片洗干净晾干水份
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点击查看大图 加葱蒜水搅拌均匀,加料酒,胡椒粉,鸡精,蛋清,还有淀粉抓匀待用
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12/21
点击查看大图 锅里放点猪油,把鱼头鱼骨头之类煎成两面金黄最佳,然后盛出来待用
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13/21
点击查看大图 锅里另外热锅起油加一点火锅底料葱姜蒜,花椒辣椒泡椒,和酸菜翻炒香!
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14/21
点击查看大图 再加入开水烧开
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点击查看大图 接着放黄豆芽,芹菜,和煎好的鱼骨头鱼头类,熬开五分钟再加金针菇,再加少许盐巴,鸡精入味!煮好后把鱼骨头和蔬菜们盛进盆里
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点击查看大图 剩下的汤微微烧开再加入腌制好的鱼片慢慢烧开三分钟
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点击查看大图 鱼片煮三分钟差不多就好啦,全部倒在刚刚那个盆里最上层
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点击查看大图 撒上芝麻,葱花,香菜和少许辣椒
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点击查看大图 再泼上热油,香喷喷
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点击查看大图 可以吃啦,满满一大盆嘿嘿
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最后一步
点击查看大图 酸辣滑嫩,特别下饭,野生鱼的确很好吃
小贴士
鱼片可以切得再薄一点的,总之挺好吃的,下一顿还接着直接加小菜
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展开全部21个步骤
发布于 2021-09-13
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