脆皮五花肉
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
三斤 、
生姜
1块 、
小葱
1根 、
桂皮
1块 、
八角
三个 、
香叶
五片 、
冰糖
六块 、
料酒
五汤匙，白酒代替也可 、
蚝油
三汤匙 、
生抽
三汤匙 、
老抽
1汤匙 、
鸡精
半勺 、
白糖
一勺 、
白醋
一点点 、
椒盐粉
适量
、
辣椒粉
适量 、
孜然粉
适量
、
盐
适量 、
花椒
一小把 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 猪肉三斤，肥瘦相间的最好
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2/7
点击查看大图 五花肉洗干净，放入锅里加葱，姜，八角，料酒（白酒代替也可），花椒。冷水下锅，煮四分钟捞出血沫，晾干备用，晾干后用牙签在猪皮上扎洞，扎满，烤的时候好冒油，出脆皮。然后给猪肉改个刀，切成两厘米的正方形小块，肉断皮不断最佳。
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3/7
点击查看大图 趁煮肉时调个料汁，生抽，老抽，辣椒面，椒盐粉，孜然粉，耗油，鸡精，烤肉调料粉，白酒，糖，搅拌均匀，然后均匀的抹在肉的每一寸肌肤。（猪皮不要抹上）
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4/7
点击查看大图 用锡纸吧猪肉包起来，表面抹上白醋，撒上厚厚的食盐，第一次进烤箱200度40分钟
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5/7
点击查看大图 拿出来后，敲掉食盐，去除锡纸。230度再烤半小时，肉皮出现金黄色小泡，色泽金黄。
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6/7
点击查看大图 出炉后晾十分钟醒肉，皮脆肉香
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最后一步
点击查看大图 可以用厨房用剪，剪成小块，撒上烧烤料食用哦
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展开全部7个步骤
发布于 2021-09-12
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