土豆烧牛腩
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
500克 、
土豆
4个 、
姜
5~7块 、
葱
半根 、
蒜
2个独蒜 、
料酒
2勺 、
老抽
3勺 、
花椒
1把 、
八角
1个 、
草果
1个去籽
、
香叶
3片 、
桂皮
1块 、
白蔻
2个
、
冰糖
5颗 、
盐
15克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备调料(用量可自己调整,草果记得去籽),牛腩选半肥瘦的口感更好。
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2/13
点击查看大图 牛腩改小块,冷水下锅焯水,加几片姜片,几颗花椒和2勺料酒去腥(也可以再加个八角,一截大葱,去腥效果更好)。水开后撇去浮沫,焯5分钟捞出。
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3/13
点击查看大图 锅里倒稍多一点油烧熟,晾至不是很烫了之后下牛腩。
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4/13
点击查看大图 不断翻炒至牛腩变至这种颜色即可。
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5/13
点击查看大图 倒入准备好的调料,翻炒均匀
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6/13
点击查看大图 加两勺豆瓣酱炒香(豆瓣酱就图上看起来这么多就行)
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7/13
点击查看大图 加3勺老抽,翻炒上色均匀
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8/13
点击查看大图 加入没过牛腩2倍的开水
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9/13
点击查看大图 转至高压锅,加2勺盐(我家的1勺是5克)。
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10/13
点击查看大图 煮开后小火压30分钟。
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11/13
点击查看大图 趁着压牛腩的时间,削4个土豆,切成块。
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12/13
点击查看大图 牛腩压好放完气后,加入土豆,加一勺盐,再上气压3分钟,关火。
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最后一步
点击查看大图 起锅,最后还可以放点香葱或者香菜段。
小贴士
1,牛腩选半肥瘦 2,草果去籽,避免发苦。白蔻也可以不要 3,土豆选软糯土豆
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-09-12
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