自制辣椒酱

曲阳京宇石材

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  新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂

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  洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质

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  剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎

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  加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀

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  准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用

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  锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可

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  一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道

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  把所有佐料过滤出来，把油继续升温

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  把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上

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  我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌

• 最后一步
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  等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了

发布于 2021-09-12

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