夹肉饼
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点击查看大图 面粉中放入酵母、白糖、凉水,用筷子搅拌成絮状,让面粉吸饱水分,这样一会和面的时候就不会粘手了;
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2/21
点击查看大图 揉成光滑的面团,表面撒上少许的水,封上保鲜膜发酵;
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3/21
点击查看大图 五花肉切块冷水入锅,放葱姜、料酒煮开去浮沫;捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫,不要用凉水;
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4/21
点击查看大图 热锅冷油,放入几颗冰糖,一定要小火,炒至冰糖融化并呈焦糖色;
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5/21
点击查看大图 放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色;继续翻炒,煸出五花肉中的油脂;
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6/21
点击查看大图 放入生抽、红烧酱油;
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7/21
点击查看大图 再来上一勺腐乳汁翻炒上色;
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8/21
点击查看大图 放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味;
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9/21
点击查看大图 加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋;大火烧开后,盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧(一小时);放入适量盐,改大火开始收汁,可以适当多留一点,一会用来夹饼;
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10/21
点击查看大图 处理肉的过程中,面就发酵好了,利用炖肉的时间我们来处理一下面;面团取出后揉面排气,搓成长条状,分成大小均等的6个面剂;
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11/21
点击查看大图 取一个面剂,侧面朝上竖起来放;
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12/21
点击查看大图 用手按扁,就是一个小的牛舌状了;
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13/21
点击查看大图 再擀成一个大的牛舌状;
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14/21
点击查看大图 竖着对折后,从下而上卷起来;
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15/21
点击查看大图 卷到头的时候,留一个小尾巴封住两侧的其中一侧;
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16/21
点击查看大图 没封口的一侧朝上放;
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17/21
点击查看大图 用手按扁,擀成稍厚一点的饼,封好保鲜膜,二次醒发15分钟;
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18/21
点击查看大图 平底锅不用刷油,放入饼坯,一面烙至鼓起来后,翻面烙另一面,烙至两面金黄后,用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了;
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19/21
点击查看大图 所有的饼坯都出锅了~百吉饼也就做好了~
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20/21
点击查看大图 炖好的红烧肉捞出切碎,根据自己的喜好加入尖椒或香菜;
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最后一步
点击查看大图 百吉饼从中间片开,不要切透,加入切好的肉碎,再淋上一勺肉汤,哈哈,简直太满足了~
展开全部21个步骤
发布于 2021-09-12
换一个做法-
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20240521 星期二 农历四月十四 不是生活有意思、 是你爱生活它才有意思 坚持做早餐 早餐 1、虾仁炒蛋 虾仁先处理好,蛋加盐打散 锅内先焯一下虾仁 用三个鸭蛋加入虾仁加少许盐打散 锅内放油加入蛋液和虾仁 一面凝固时翻另一面炒至熟后放点葱花即可 2、手工面 蚕豆的季节抓紧时间吃点 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片,四季豆理好 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、蘑菇、土豆、四季豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 3、蒸玉米🌽、甜瓜🍈和鲜牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨