麻辣水煮鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
福寿鱼
1条 、
豆芽
适量 、
葱、大蒜，生姜
适量
、
干辣椒
几个 、
花椒
稍多 、
豆辨酱
2勺
、
熟白芝麻
1勺
、
辣椒面
2勺
、
酱油
1勺 、
十三香
1勺 、
鸡精
1勺 、
白酒
1勺
、
淀粉
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备以上食材。1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。2.豆芽洗净沥干水分。
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2/11
点击查看大图 鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。
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3/11
点击查看大图 鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。
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4/11
点击查看大图 锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。
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5/11
点击查看大图 另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。
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6/11
点击查看大图 放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。
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7/11
点击查看大图 水开后，煮三分钟，鱼骨煮熟后起锅装盘。
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8/11
点击查看大图 锅中再次烧开，转小火，依次散开放入鱼片，别搅拌。鱼片全部放入后转大火烧开，这时候再轻轻推开鱼片，轻轻翻转均匀。煮至鱼片变色后起锅装盘。
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9/11
点击查看大图 依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和葱花。
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10/11
点击查看大图 淋上热油，刺啦刺啦的声音非常好听。
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最后一步
点击查看大图 再次撒上葱花，可以开动啦～
小贴士
1.腌制鱼片时加水是为了让鱼片更嫩滑。
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展开全部11个步骤
发布于 2021-09-12
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