#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂
16.8万人浏览 · 4081人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净
-
2/14
点击查看大图 鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些
-
3/14
点击查看大图 鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度
-
4/14
点击查看大图 酸豆角切小段，红辣椒切小丁
-
5/14
点击查看大图 炒锅加热，倒适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
-
6/14
点击查看大图 油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒
-
7/14
点击查看大图 大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用
-
8/14
点击查看大图 炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅
-
9/14
点击查看大图 倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟
-
10/14
点击查看大图 撒适量盐
-
11/14
点击查看大图 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅
-
12/14
点击查看大图 酸咸微辣太开胃了
-
13/14
点击查看大图 有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'的加持，这菜一点儿也不干不柴
-
最后一步
点击查看大图 拿勺舀着吃真过瘾，下酒下饭开胃顺气，赶快试试吧
小贴士
1.酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色； 2.鸡杂要大火猛炒，油多一些，能保持脆嫩口感，千万不要小火炒，也不要久炒，否则又干又硬。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-09-11
换一个做法相关分类
相关推荐