抹茶奶黄流心月饼 | 烘焙小白也能100%成功
-
1/22
1、称量准备好所有食材备用。
-
2/22
2、将黄油室温软化，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒，筛入糖粉搅拌均匀。
-
3/22
3、将蛋液分三次倒入黄油糊中打发均匀，再将椰浆分两次倒入搅拌均匀。
-
4/22
4、将奶粉和澄粉过筛到黄油糊中，用刮刀搅拌均匀。
-
5/22
5、把抹茶粉倒入低粉中搅匀，过筛到黄油面团中，继续用刮刀搅拌均匀。
-
6/22
6、将调好的面团放入盆中，用保鲜膜包起来，松弛1小时。
-
7/22
7、将面团分割成25g克一个，揉圆备用，将奶黄馅分割成30克一个，揉圆备用。
-
8/22
8、将奶黄馅中放入流心馅，用虎口收圆包紧揉圆，冷冻20分钟备用。（包流心馅时，须将流心馅放冷冻，避免流心馅化了。）
-
9/22
9、将面团压薄，放入奶黄流心馅，用虎口收圆包紧揉圆。
-
10/22
10、烤盘铺上油纸，将面团表面和模具沾上一层干粉，用50克月饼模具用力压一下，不要停留太久，压在烤盘中，压制好的月饼放入冷冻2小时。（月饼冻硬后，可放入密封盒中冷冻保存一个月。）
-
11/22
11、将烤箱提前预热至上火230度下火210度，将烤盘放入烤箱中后，将温度调整至上火220度下火200度， 先烤5分钟后，将月饼取出降温40秒，再放入烤箱中烤5分钟即可。（月饼烤出放凉后，可放入密封盒中，放入冷藏保存5天左右，食用时加热。建议现吃现烤。）
-
12/22
12、月饼烤出放凉后，可放入密封盒中，放入冷藏保存5天左右，食用时加热。建议现吃现烤。
-
13/22
抹茶流心馅1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）
-
14/22
2、将鸭蛋黄放入筛网，过筛到锅中，加入椰浆、糖粉、黄油、淡奶油、奶粉，开小火至完全溶解即可关火。
-
15/22
3、将白巧隔水融化加入抹茶粉搅拌均匀，加入椰浆搅拌均匀，巧克力融合体加入到蛋液中搅拌均匀。
-
16/22
4、将融合好的流心馅装入裱花袋，倒入模具中6.5g/个左右，放入冰箱冷冻。（做好的流心馅可放入冷冻保存1个月。）
-
17/22
抹茶奶黄馅1、称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）
-
18/22
2、将黄油隔水融化成液体。
-
19/22
3、将鸭蛋黄放入筛网，过筛到盆中，加入盐、砂糖、液体黄油、炼乳、椰浆、淡奶油到盆中搅拌均匀，将澄粉和奶粉过筛到蛋液中，翻拌均匀。
-
20/22
4、将混合好的馅料放入锅中，小火炒至面团完全抱成一团，表面光滑不粘刮刀即可。
-
21/22
5、将炒好的面团稍凉一点，加入抹茶粉，搅拌均匀。（奶黄馅和抹茶粉融合时的温度，不要过高，太热的话抹茶粉会变色。）
-
最后一步
6、将面团放入碗中，用保鲜膜贴面保存。（奶黄馅放入冷藏可保存2天，冷冻可保存两周。）
展开全部22个步骤
发布于 2021-09-11
换一个做法-
space #寻味外婆乡传承春日宴#雪菜肉片面36535人看过 -
space #做川菜用豪吉#低卡凉拌西兰花❗️没胃口就拌它25244人看过 -
space 网红醋炒蛋16679人看过 -
space 蒜蓉口蘑2204人看过 -
space 咸肉烧春笋#寻味外婆乡传承春日宴#16753人看过 -
space 樱花芒果慕斯（减糖芒果味道浓）6寸1940人看过 -
space 做川菜用豪吉 豪吉麻辣川香炒年糕…✨ 中国的菜系中 川菜算是一道独具特色的菜系 麻辣鲜香非常享受不一样的味蕾冲击… 食材:麻辣川香腊肠 广式腊肠 青椒 彩椒 奶白菜 年糕条 使用豪吉麻辣川香汁一瓶就能搞定调料汁 麻辣川香炒年糕 食材简单自由搭配 快手上桌… 麻辣鲜香冲击着你的味蕾享受 回味无穷 喜欢的友友们试试看 让你爱吃的停不下来…。被美食治愈的瞬间 Janeny -
space 用心经营自己的生活HY简单的幸福