盐酥鸡
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时间：30分钟
食材清单
腌肉料
、
鸡胸肉或鸡腿肉
250克
、
生抽
1汤匙 、
盐
1/8茶匙 、
白胡椒粉
1/8茶匙
、
蒜瓣
2颗 、
面糊
、
中筋面粉
50克 、
泡打粉
1/4茶匙 、
盐
1/8茶匙 、
水
100克 、
蘸粉
、
红薯粉（粗粉效果更好）
适量
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 切肉切小块，蒜瓣压成泥，加生抽、蒜泥、盐、生抽、白胡椒粉腌制二十分钟。
-
2/6
点击查看大图 腌肉的同时做好面糊，搅拌均匀。面糊中由于加入了泡打粉，放置一会儿效果更好。
-
3/6
点击查看大图 面糊倒入腌好的鸡肉中拌匀，再逐块在红薯粉中沾满摆入盘中，待表面的红薯粉吸收一会鸡肉的水份再下锅，可避免下锅后掉落过量的红薯粉。
-
4/6
点击查看大图 油锅加到足够热，逐个下入鸡肉块，炸到浅黄色捞出。分批炸制，全部捞出。
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5/6
点击查看大图 九层塔洗净擦干水分，下油锅炸至酥脆捞出摆入盘中。
-
最后一步
点击查看大图 油温继续升高一些，将之前炸好的鸡肉全部倒入复炸一遍成金黄色捞出。在盘中撒辣椒面花椒面食用。
小贴士
鸡肉蘸红薯粉后务必等到红薯粉吸收了鸡肉表面的水份再下锅，可以有效避免下锅就掉粉。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-09-11
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