#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#爱心酥皮泡芙
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点击查看大图 首先准备好酥皮部分的材料。
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点击查看大图 安佳黄油软化至手指可以轻松按压下去的状态，加糖粉拌均匀。
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点击查看大图 拌均匀的黄油加入过筛的低筋面粉和红曲粉。
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点击查看大图 搅拌均匀至无干粉无颗粒即可。
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点击查看大图 把面团裹保鲜膜里面，用擀面杖擀薄，放冰箱冻硬。
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点击查看大图 等待酥皮冻硬的时间我们来做泡芙。把黄油，牛奶，糖，盐全部放盆里，电磁炉烧开转小火，搅拌至黄油完全融化。
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点击查看大图 把提前过筛好的低粉和红曲粉倒进盆里面，刮刀快速搅拌均匀，最后状态是无干粉抱成团，盆底出现一层薄膜的状态就可以关火了。全程手速要快，电磁炉是最小火。
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点击查看大图 煮好的面糊摊开待凉，两个大约60克重的鸡蛋打散备用。
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点击查看大图 面团凉至手温的时候少量多次加入鸡蛋液，每一次蛋液和面糊搅拌均匀后才可以加下一次。两个鸡蛋不一定会用完的哈。
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点击查看大图 鸡蛋一定要少量多次的加入，视面糊状态来决定要不要加下一次蛋液。最后挑起面糊不会马上掉落，呈倒三角形状态大约4cm左右就不要再加鸡蛋。
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点击查看大图 取一个心形模具，粘点面粉，在油布上压出心形，记得两个心形之间距离隔开一点，泡芙入炉后会膨胀的哈。
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点击查看大图 把面糊装裱花袋，剪出大约1cm宽度的口子。
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点击查看大图 按照心形的大小挤完一边到另外一边，到底部尖的那部分注意挤面糊的力度要减小了，不然太粗了心形就不好看了。裱花袋距离烤盘有一定的距离，不要太低也不要太高，高了挤面糊会变成一坨的。
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点击查看大图 把冻硬的酥皮拿出来，用心形模具刻出形状。
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点击查看大图 把刻好的酥皮盖到泡芙上面，放到提前预热好的烤箱里面烘烤。上火200度，下火180度，中层先烤15分钟。
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点击查看大图 烘烤15分钟后上下火转170度烤13分钟定型，然后上下火再转150度烤10分钟烤干泡芙水分就可以出炉待凉了。
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点击查看大图 掰开一个泡芙，里面是空心的。
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点击查看大图 等待泡芙凉的时候我们来打发奶油，把安佳奶油+细砂糖一起放干净的碗里打发至硬。
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点击查看大图 凉透后的泡芙拿这个泡芙花嘴或者筷子在底部插个小洞。
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点击查看大图 裱花袋套上刚才的泡芙花嘴或者小圆嘴，装上奶油，从小洞里把奶油挤进去。
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最后一步
点击查看大图 酥脆的表皮，香甜的奶油，红红的爱心外形，很治愈呢。
泡芙体的牛奶黄油糖盐一定要是烧开的。 鸡蛋一定要少量多次加入搅拌均匀，不要一下子全部倒进去，每次加完蛋液后挑起面糊看一下状态再决定要不要加下一次蛋液。太干的面糊泡芙发不大，太稀的会塌掉。 烘烤过程中不能打开烤箱门，一定要烤透才能出炉，没烤透的泡芙出炉也会塌掉。 泡芙在吃之前才打奶油哈，不然太长时间泡芙吸收了奶油的水分就变软不好吃了。
展开全部21个步骤
发布于 2021-09-10
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