西瓜大福
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#大福糯米皮
#
、
水磨糯米粉
130g
、
玉米淀粉
30g 、
牛奶
210g 、
白砂糖
30g 、
黄油
20g 、
红色素
适量
、
抹茶
适量
、
#西瓜奶冻
#
、
西瓜汁
120g
、
Kiri奶油芝士
30g
、
白砂糖
15g 、
牛奶
50g 、
吉利丁片
5g
、
#芝士奶油馅
#
、
Kiri奶油芝士
50g
、
白砂糖
20g 、
淡奶油
200g 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 制作西瓜奶冻
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2/17
点击查看大图 吉利丁冰水泡软,牛奶加热至60度,加入吉利丁,搅拌均匀
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3/17
点击查看大图 Kiri奶油芝士室温软化,加入白砂糖,搅拌均匀
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4/17
点击查看大图 依次加入西瓜汁、牛奶吉利丁,搅拌均匀,放入冰箱冷藏3小时
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5/17
点击查看大图 制作大福糯米皮:
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6/17
点击查看大图 糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合
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7/17
点击查看大图 加入牛奶,搅拌均匀,盖上保鲜膜戳冻,上锅蒸30分钟
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8/17
点击查看大图 蒸熟加入黄油,揉至融化,面团充分降温、融合后,等分成3份
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9/17
点击查看大图 一份加入红色素,揉匀
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10/17
点击查看大图 一份加入抹茶粉,揉匀;一份保留原色
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11/17
点击查看大图 制作芝士奶油馅:
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12/17
点击查看大图 Kiri奶油芝士室温软化,加入白砂糖
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13/17
点击查看大图 淡奶油打发至6成,和芝士搅拌均匀
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14/17
点击查看大图 面团均分成6份,红色面团撒上熟粉,揉成圆形,放入模具,挤入芝士奶油馅,放入西瓜奶冻,再挤上冰芝士馅,边缘捏紧,放入冰箱冷冻20分钟
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15/17
点击查看大图 白色面团和绿色面团擀成长条,围在大福底部,先贴上白色再贴上绿色
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16/17
点击查看大图 黑巧克力融化,装入裱花袋,挤在西瓜表面做成瓜子的形状
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最后一步
点击查看大图 完成!
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展开全部17个步骤
发布于 2021-09-10
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