#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙
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时间:30分钟
食材清单
(酥皮)黄油
40克
、
糖粉
28克 、
低筋面粉
50克 、
(泡芙)牛奶
86
、
黄油
38克 、
低筋面粉
53克 、
糖
1克 、
鸡蛋
2个(中小鸡蛋) 、
淡奶油
150克 、
糖
15克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 黄油室温软化至拿手指可以轻松压下去的状态
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2/17
点击查看大图 加入糖粉翻拌均匀。
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3/17
点击查看大图 拌好的样子。
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4/17
点击查看大图 筛入低筋面粉继续翻拌均匀
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5/17
点击查看大图 整理成长方形状放冰箱冷藏备用
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6/17
点击查看大图 黄油,牛奶,糖,放入小锅里。
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7/17
点击查看大图 煮至沸腾状。
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8/17
点击查看大图 快速倒入筛好的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火。
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9/17
点击查看大图 酥皮冷藏之后稍微结实,切薄片状方便使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温。
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10/17
点击查看大图 鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第三次的时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度。
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11/17
点击查看大图 提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可
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12/17
点击查看大图 拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
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13/17
点击查看大图 盖上整理好的酥皮
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14/17
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱,如果没有分上下火的,均180度,25-30分钟,最后五分钟要看一下,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过了。
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15/17
点击查看大图 淡奶油打发后从底部挤入泡芙里即可
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16/17
点击查看大图 成品图片
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、所有东西要提前准备好,酥皮要提前做好。 2、烤泡芙中途不要开烤箱。 3,很多人反应,出炉之后回缩!是没有熟透!和你挤得太密有关系!建议延长烤的时间哦!
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-09-10
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