清炖排骨汤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
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点击查看大图 排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
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点击查看大图 葱切段姜切片
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点击查看大图 玉米切段
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点击查看大图 水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
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点击查看大图 锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
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点击查看大图 加入排骨煸炒
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点击查看大图 烹入料酒20ml
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点击查看大图 加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
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点击查看大图 加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
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点击查看大图 加入玉米，少许盐作为底味
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点击查看大图 倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
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点击查看大图 压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
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点击查看大图 切少许葱花
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最后一步
点击查看大图 盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
小贴士
热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。
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发布于 2021-09-08
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