虾仁滑蛋

宝贝儿洁子

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  大虾去头去虾线，洗净，放入碗中。加2g盐、1g白糖、一小勺白胡椒粉、一点点料酒，抓匀。腌10-15分钟。

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  四个鸡蛋打入碗中，加3g盐、2g白砂糖、100ml牛奶、50ml淀粉水，打搅均匀。

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  锅底热油，中火，把腌虾仁碗里的汤水沥出去，然后把虾仁倒入锅里炒八分熟。

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  炒好的虾仁倒入鸡蛋液里。

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  锅底再次加油，油温四成热倒入蛋液和虾仁，待底层的蛋液开始凝固后再轻轻翻动。

• 最后一步
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  注意炒的时候全程保持小火。摆盘后撒点葱花提香&点缀一下就可以啦！

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发布于 2021-09-06

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