青笋烧鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
土公鸡
半只
、
青笋
2根 、
辣椒酱（豆瓣酱）
1勺
、
老抽
1勺 、
生抽
3勺 、
姜
1块 、
蒜
3瓣 、
大葱
半根 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
花椒
10粒 、
二荆条
3个
、
白糖
适量 、
料酒
1勺 、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 土鸡切块，洗净血水后烧半锅水，放入葱段料酒姜片，水开后煮2分钟。
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2/12
点击查看大图 捞起备用。
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3/12
点击查看大图 冷锅热油，五成油温放入鸡块翻炒两三分钟，炒香。
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4/12
点击查看大图 放入葱段、姜片、蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒。
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5/12
点击查看大图 炒香调料后拨开鸡肉，往油中间放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。再放入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖适量，盐适量。
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6/12
点击查看大图 放入干辣椒段。
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7/12
点击查看大图 加入清水1000毫升。煮开后转中小火烧半小时。
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8/12
点击查看大图 青笋去皮，切成手指大小的条状。
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9/12
点击查看大图 鸡肉烧熟了，试试汤里的盐味，酌情加盐，放入青笋开中火烧10分钟。
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10/12
点击查看大图 放入切成段的二荆条，翻炒2分钟。
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11/12
点击查看大图 大火收汁，适量加一点味精。
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最后一步
点击查看大图 装盘，来吃！
小贴士
二荆条的特殊香味为这道菜增色不少，不能吃辣的可以不放。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-09-06
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