可爱的小兔子面包
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时间:30分钟
食材清单
面团材料:
、
顶焙吐司粉
240g
、
低筋面粉
60g 、
淡奶油
160g 、
牛奶
30g 、
细砂糖
30g 、
盐
3g 、
新鲜酵母
9g
、
奈特兰淡味黄油
30g
、
红曲粉
小许
、
黑芝麻
32粒 、
馅料:
、
紫薯
160g 、
山药
130g
、
奶油奶酪
65g 、
细砂糖
小许 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 紫薯、山药捎皮切块上锅蒸熟
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2/22
点击查看大图 加入小许糖,用叉子压烂
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3/22
点击查看大图 再加入奶油奶酪拌匀
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4/22
点击查看大图 馅料就做好放一旁备用
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5/22
点击查看大图 准备面团材料
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6/22
点击查看大图 除黄油外,所有材料放入厨师机桶里,启动搅拌程序把面团揉成团
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7/22
点击查看大图 称量30克黄油
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8/22
点击查看大图 揉成团加入黄油继续把厨师机调到3挡搅拌
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9/22
点击查看大图 面团能摊开薄薄的手膜就可以停止搅拌
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10/22
点击查看大图 把面团分成2份,一份原味,一份加入小许红曲粉揉成团
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11/22
点击查看大图 白色面团和粉色面团各分成33克 8等份小面团,耳朵部分各分成16份小面团,耳朵的面团不需要做太多,发酵起来太大不好看,尽量做小一点的,克数2只耳朵算起来2克左右。馅料也分成15克16份揉圆(馅料没用完)
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12/22
点击查看大图 取出一个面团擀开把馅料包进去揉圆
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13/22
点击查看大图 全部包好后2种颜色的依次错开放入烤盘中,面团顶部把耳朵部分用牙签插进去
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14/22
点击查看大图 眼睛部分贴上黑芝麻,嘴巴用2种颜色的面团揉小圈圈贴在面团中间,现在室温温度都38度了,直接室温发酵20分钟面团比原来一倍大即可
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15/22
点击查看大图 烤箱提前预热3分钟,底层上下火160度烤30分钟,中途盖上锡纸,以防颜色过深
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16/22
点击查看大图 成品图
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17/22
点击查看大图 成品图
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18/22
点击查看大图 成品图
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19/22
点击查看大图 成品图
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20/22
点击查看大图 成品图
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21/22
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
配方中的牛奶部分请酌情添加,还加了大量淡奶油,每种面粉吸水量都不一样,看面团状态来添加。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-09-06
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