#少盐饮食 轻松生活# 吃不腻的醋溜白菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 半棵白菜帮准备好
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点击查看大图 将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片
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点击查看大图 全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
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点击查看大图 干红辣椒斜切成两半，葱花备好
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点击查看大图 一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
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点击查看大图 炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
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点击查看大图 将白菜入锅中翻炒，均沾上油
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点击查看大图 根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
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点击查看大图 白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
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点击查看大图 翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
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最后一步
点击查看大图 脆嫩微甜，比肉菜还好吃
小贴士
1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜； 2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；起锅前再沿锅淋点儿醋，更具风味； 3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。
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发布于 2021-09-06
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