#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
老母鸡
1只
、
土豆
1个 、
小芋头
4个
、
胡萝卜
1根 、
洋葱
1个 、
大葱
半根 、
大蒜
1头 、
姜
1块 、
花椒
1撮 、
八角
3颗 、
香叶
2片 、
油
少许 、
酱油
适量 、
盐
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 老母鸡里外清洗干净
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2/11
点击查看大图 沿着骨关节将其拆分成大块,一是省刀,二是免去骨头渣的困扰,防止吃的时候扎到嘴
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3/11
点击查看大图 准备好香料:大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶,几味常见的就足够了,喜欢吃辣的再来几个干辣椒
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4/11
点击查看大图 将鸡块入温水锅中煮开,去除杂质,用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来,避免浮沫沾在上面
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5/11
点击查看大图 另起锅,倒少许油,不要等油热,温热时将香料倒锅中,小火翻炒出香味
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6/11
点击查看大图 将鸡块倒入锅中翻炒片刻,淋入适量的酱油,翻炒上色
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7/11
点击查看大图 倒入没过鸡块的热水,一定要用热水,这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来,如果用凉水,肉就紧了发柴不好吃;盖上盖子,小火慢慢炖着,中途水不够还要加热水
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8/11
点击查看大图 尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了,将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块
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9/11
点击查看大图 先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中,翻炒均匀后,盖盖焖20分钟
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10/11
点击查看大图 起锅前将洋葱块入锅中,,再根据口味撒少许盐,翻炒几下,油润变色即可关水,余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。
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最后一步
点击查看大图
小贴士
1. 老母鸡骨头硬,我炖了三个多小时才使肉烂脱骨,虽然费点事,但是味道真的香; 2. 配菜中的土豆、芋头吸了鸡汤的味道,口感面面的可以直接当主食;用这个方法,还可以用香菇等来代替。
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发布于 2021-09-06
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