鱼香肉丝
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
瘦肉
500克 、
盐
1克 、
蛋清
1个 、
土豆淀粉
1勺
、
蒜瓣
1个 、
生姜
1块 、
青辣椒
1个
、
红辣椒
1个 、
胡萝卜
1根 、
木耳
1把 、
葱
2根 、
鱼香汁儿:白糖
2勺
、
米醋
4勺 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
白胡椒粉
1勺
、
香油
1勺 、
水淀粉
1勺
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
油
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 瘦肉洗净切成丝,加入一勺盐抓出粘性,放入一个鸡蛋清抓拌均匀,再放入一勺土豆淀粉抓匀!这样肉丝的浆就上好了!(做这道菜最好用里脊肉,家里冰箱只有瘦肉了,就只好用它了!家庭版鱼香肉丝用它做味道也还不错!)
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2/21
点击查看大图 鱼香肉丝的碗汁儿:两勺白糖,四勺米醋,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺白胡椒粉,一勺香油,再放一勺水定粉,给它充分搅拌均匀调成鱼香汁儿!(一勺玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀调成水淀粉!)
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3/21
点击查看大图 青红辣椒切成丝,胡萝卜切成丝,木耳提前泡发好,切成丝!葱切成葱花备用?
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4/21
点击查看大图 水烧开,放入青红辣椒,胡萝卜丝,木耳丝,焯水一分钟左右!
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5/21
点击查看大图 捞出沥干水分备用!
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6/21
点击查看大图 起锅烧油,放入腌制好的肉丝翻炒至变色!
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7/21
点击查看大图 把炒好的肉丝往旁边扒拉一下!放入蒜末,姜丝爆香!
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8/21
点击查看大图 放入郫县豆瓣酱炒出红油!
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9/21
点击查看大图 放入焯水后的配菜翻炒一分钟左右!
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10/21
点击查看大图 倒入调好的鱼香汁儿翻炒一分钟左右!让鱼香汁儿紧紧的包裹住食材!
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11/21
点击查看大图 关火,放入葱末翻炒均匀即可!出锅装盘!(这道菜讲究的是生葱熟蒜!)
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12/21
点击查看大图 成品图
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13/21
点击查看大图 成品图
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14/21
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15/21
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16/21
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17/21
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18/21
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19/21
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20/21
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最后一步
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展开全部21个步骤
发布于 2021-09-05
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