奶香山药小软饼 & 蜂蜜奶香山药紫薯软包 无油无糖养胃
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点击查看大图 山药紫薯洗净，锅内蒸熟，去皮，山药碾成泥状PS：山药和紫薯可以先去皮再蒸煮，只是我偏执的认为那样锅内水汽会影响食材本身的味道，带皮蒸的食材营养和味道会最大程度保留。注意如果先去皮再蒸煮，要戴着手套去山药皮，否则手会非常痒。
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点击查看大图 山药泥加牛奶和酵母，搅拌均匀，成粘稠的酸奶状即可
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点击查看大图 加入面包用高筋面粉，注意分次加入，最后成团状，盖上保鲜膜发酵20-30分钟。PS：山药我用了不到一根，240ML的牛奶倒了多半袋，面粉一定少量多次加入。因为面粉的吸水量，山药的状态都不同，以最终成团为准就好，并没有非常精确的计量统计。
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点击查看大图 发酵后的面团对比图，明显变大，右边面团已经盖住碗里的鱼尾巴。PS：静态常温发酵，因室温不同，所以用时不同，面团变大变更软即可。
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点击查看大图 发酵好的面团揉按，取出一多半，擀成0.5厘米厚的片状，用家里的模具扣出形状，摆在烤盘内，继续静态室温发酵40分钟。
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点击查看大图 烤箱预热10分钟，将发酵好的山药小饼放入烤箱，上下火烤制，230度，15分钟。PS：每个烤箱品牌和功率不同，我家烤箱小，功率也小，所以我设定的温度会高些。
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点击查看大图 发酵面团时，准备紫薯馅料。紫薯加入蜂蜜，碾成泥状备用
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点击查看大图 取出另外一少半面团，平均分成小份，擀成皮状，加入紫薯泥，揉按成小圆饼状。
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点击查看大图 同样室温静态发酵40分钟，入烤箱，上下火，230度，15分钟。烤出的紫薯小软包的皮微微裂开。
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最后一步
点击查看大图 紫薯馅料加上蜂蜜，可口香甜
1. 牛奶可以换成一个鸡蛋全蛋，也可以加入白砂糖，炼乳等 2. 如果没有烤箱可以用平底锅煎制：锅底刷一层薄油，小火，煎制两面金黄即可（胖妹已经尝试过，虽然和烤制的不同，但也软软糯糯） 3. 这款小零食无油无糖，大家不要想象它会和添加一堆香精，糖，黄油等的面包一样那样“美味”，但是它很香也很健康
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发布于 2021-09-04
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