溜肝尖
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时间：30分钟
食材清单
猪肝
1块 、
辣椒
1个 、
黄瓜
半根 、
胡萝卜
1段 、
葱姜蒜
适量 、
料酒
2勺 、
生抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
老抽
半勺 、
糖
2克 、
白醋
半勺 、
淀粉
2大匙 、
水
小半碗 、
盐
2克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 猪肝一块，这是不到一斤，400克左右。
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2/11
点击查看大图 切成厚一点的柳叶片，别太薄了，要不然炒熟口感不好。
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3/11
点击查看大图 切好的猪肝泡水五分钟。
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4/11
点击查看大图 然后清洗干净，我洗了五遍，捞出沥干水分。
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5/11
点击查看大图 准备点配菜，胡萝卜，黄瓜切片，辣椒切条备用。
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6/11
点击查看大图 沥干水分的猪肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。
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7/11
点击查看大图 调个汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，盐2克，淀粉1勺搅拌均匀备用。
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8/11
点击查看大图 锅中放入油，放入猪肝，大火翻炒一分钟左右。
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9/11
点击查看大图 炒成这样就可以了，别超过一分钟，老了口感不好。盛出来备用。
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10/11
点击查看大图 锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。
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最后一步
点击查看大图 倒入调好的汁，最后在放入一点蒜末就可以出锅了。
小贴士
猪肝千万不要炒的时间太久了，影响口感。一定要放料酒和醋去腥味。
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发布于 2021-09-02
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