#“佳”节好滋味#紫薯吐司面包
121647人浏览 · 3217人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 主面团所有材料除了盐、酵母和黄油外,放入面包机揉成面团,虽然做吐司一般都用高筋面粉,不过今天加了适量的低筋面粉,出来的口感会更加松软。
-
2/22
点击查看大图 揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏一夜,进行水合,第二天正好用。
-
3/22
点击查看大图 面团放入面包机,放入3克酵母,揉面15分钟后加入3克盐和室温融化的黄油。
-
4/22
点击查看大图 继续揉面并发酵1.5个小时。
-
5/22
点击查看大图 发酵好的面团,手指沾干粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就证明面发好了。
-
6/22
点击查看大图 面团先左右折然后再上下折,来回折叠10次左右,帮助排气。
-
7/22
点击查看大图 擀成薄厚均匀的长方形面片。
-
8/22
点击查看大图 展艺牌紫薯泥用时需要蒸一下,晾凉了再用才会更加细腻。
-
9/22
点击查看大图 在面片的2/3处塗上紫薯泥。
-
10/22
点击查看大图 先把没塗紫薯泥的部分向右折。
-
11/22
点击查看大图 再把塗有紫薯泥的部分向左折。
-
12/22
点击查看大图 先1/3向上折。
-
13/22
点击查看大图 再1/3向下折。
-
14/22
点击查看大图 把面片擀薄擀长,大约20*40厘米。
-
15/22
点击查看大图 用锋利的刀割成3份,顶端不要割断。
-
16/22
点击查看大图 编成辫子下端捏紧。
-
17/22
点击查看大图 辫子两端向后收拢,放入吐司盒。
-
18/22
点击查看大图 38度50分钟二次发酵,旁边放碗热水,增加湿度。
-
19/22
点击查看大图 发酵到八九分满。
-
20/22
点击查看大图 烤箱提前预热,175度40分钟,温度和时间可根据各家烤箱的脾气来调节。
-
21/22
点击查看大图 出炉晾凉。
-
最后一步
点击查看大图 吐司柔软细腻,黄油香奶香紫薯香,切成小片就可以享用咯~
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2021-09-01
换一个做法相关分类
相关推荐