#少盐饮食 轻松生活# 麻辣牛肉焖锅
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料准备好:牛肋条、胡萝卜、娃娃菜,杏鲍菇;
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点击查看大图 牛肉冲洗干净,切3公分左右的大块;
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点击查看大图 入温水锅中,中火煮至微沸,用面粉筛将浮沫捞出;面粉筛比汤勺撇沫的好处在于:能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净,而'难能可贵'的少许牛油也能留在汤中;
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点击查看大图 盖上盖子,小火加热2小时左右至牛肉9分熟;如果用高压锅将会大大缩短烹制时间,这个可根据自己的情况来选择;
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点击查看大图 牛肉中途如需加水,一定要加热水噢;如果加凉水,会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩,延长了烹饪时间;
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点击查看大图 将干锅酱倒入肉汤里,盖上盖子焖炖20分钟,使牛肉充分入味;
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点击查看大图 蔬菜临进锅之前再切:胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块,娃娃菜切大块;
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点击查看大图 不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅,适量加热水,盖盖焖炖20分钟;
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点击查看大图 起锅前将娃娃菜全部浸入汤中,大约2分钟,变软即关火,余温还能使娃娃菜进一步成熟。
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最后一步
点击查看大图 麻辣牛肉焖锅,咸香味美,营养好吃又开胃!
小贴士
1. 牛肋条的肉质较嫩,肥肉相对也少,烹制的时间较其它部位也短,适合大部分人群食用; 2. 胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替,百吃不厌; 3. 用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用,超市和网上都能买到,挑自己喜欢的品牌。
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发布于 2021-08-31
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