猪骨烧白菜粉丝
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪脖子骨
一根
、
大娃娃菜
一颗
、
红薯粉丝
一小把
、
葱
5根 、
八角
2个 、
桂皮
1小块 、
生姜
适量 、
料酒
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
菜籽油或色拉油
适量
、
水
适量 、
冰糖
适量 烹饪步骤
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1/14
娃娃菜洗净切块备用
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2/14
粉丝开水泡软，洗净备用
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3/14
猪脖子骨洗干净，加葱姜料酒焯水
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4/14
焯完水的骨头清洗干净
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5/14
热锅倒油，油热放入冰糖，小火炒出糖色，大火容易糊锅
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6/14
将骨头倒入炒好的糖色中，将糖色翻炒均匀，这是糖色，里面的姜葱是焯水的，没有丢掉继续用
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7/14
然后加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮和适量水，水要完全淹没骨头
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8/14
大火煮15-20分钟，水分还剩三分之二左右，如果家里的锅容易蒸发水分，那就大火煮开转中火慢煮，也是水分还剩三分之二左右，加入娃娃菜，忘了拍水量了
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9/14
娃娃菜翻动均匀，不需要加水，大火煮
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10/14
大火煮开，煮至娃娃菜的根部变软，会有娃娃菜的香味出来，这时候娃娃菜会返渗出一些水分，我这时候放入了适量的盐
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11/14
娃娃菜煮至软烂后加入粉丝，翻动均匀
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12/14
煮上3-5分钟，看粉丝什么时候成透明色，变软烂，这时候要注意锅里的水，粉丝会吸水，让汤汁变得浓稠
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13/14
粉丝软烂后撒上葱花，翻炒均匀，尝下咸淡，就可以出锅啦
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最后一步
咸淡适中，一个人能吃半碗
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-08-31
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