蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取奶油奶酪和淡奶油混合
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点击查看大图 水浴加热条件下搅打散开，不要为了追求打匀而使奶酪糊过热
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点击查看大图 分两次加入蛋黄，加入后打匀再加下一次
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点击查看大图 将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状
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点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉
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点击查看大图 继续将面糊搅匀，看不到干粉为止
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点击查看大图 加入一点点酸奶（一方面为了提高黏稠度，另一方面赋予其微微酸的口味）
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点击查看大图 烤箱托盘加水预热 150度上下火将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部
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点击查看大图 开始打蛋白，糖分三次加入，这是第一次
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点击查看大图 第二次加糖
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点击查看大图 第三次加糖，将蛋白打发到湿性发泡
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点击查看大图 一半蛋白倒入面糊中，翻拌均匀
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点击查看大图 搅匀后将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中
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最后一步
点击查看大图 150度上下火不带热风，水浴加热烤制，四寸45分钟，六寸60分钟。
小贴士
打蛋白的时候可以加一点塔塔粉和泡打粉，这样口感会更蓬松
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发布于 2021-08-29
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