蓬松柔软似海棉｜半熟芝士蛋糕

Collinxia911

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  取奶油奶酪和淡奶油混合

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  水浴加热条件下搅打散开，不要为了追求打匀而使奶酪糊过热

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  分两次加入蛋黄，加入后打匀再加下一次

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  将蛋奶糊搅打到均匀无颗粒状

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  筛入低粉和玉米淀粉

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  继续将面糊搅匀，看不到干粉为止

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  加入一点点酸奶（一方面为了提高黏稠度，另一方面赋予其微微酸的口味）

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  烤箱托盘加水预热 150度上下火将硅油纸裁成合适的形状铺在模具的一周和底部

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  开始打蛋白，糖分三次加入，这是第一次

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  第二次加糖

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  第三次加糖，将蛋白打发到湿性发泡

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  一半蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

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  搅匀后将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。倒入事先准备好硅油纸的模具中

• 最后一步
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  150度上下火不带热风，水浴加热烤制，四寸45分钟，六寸60分钟。

发布于 2021-08-29

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